NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG TRONG QUÁ TRÌNH CÁP ĐÔNG CÁ TRA FILLET=NGHIÊN CỨU ĐANH GIA CAC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG TRONG QUA TRÌNH CÂP ĐÔNG CÁ TRA FILLET

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Đỡ Hữu Hoàng, Hoàng Thị Nam Hương, Huỳnh Bảo Long

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm (Tên mới: Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương), 2017

Mô tả vật lý: tr.41

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 498234

Thêm vào giỏ

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu đánh giá các yếu tô ảnh hưởng đến thời gian cấp đông bao gồm: vận tốc không khí, nhiệt độ không khí môi trường cấp đông và chiều dày sản phâm, từ đó xây dựng phương trình hồi quy thiết lâp mối quan hệ giữa thời gian cấp đông với các yếu tô ảnh hưởng làm nên tảng cho việc chọn chế độ cấp đông hợp lý của quá trình cấp đông cá tra fillet. Tư khoá: thời gian cấp đông, vận tốc không khí, nhiệt động không khí, chiêu dày sản phâm, phương trình hồi qui. Phương pháp phần tử hữu hạnThis paper presents the results of studies assessing the factors affecting the freezing time includes: air velocity, air temperature and product thickness, thereby building the regression equation establish relationships between freezing time with the factors affecting the foundation for selecting appropriate freezing regime of thefrozen pangasius fillet .Keywords: freezing time, air velocity, air temperature, product thickness, the regression equation. The element method.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR