Alcohol has existed for a long time in human life and has become an object for the studies of the cuisine culture. Using seeds of the jackfruit to produce wine is considered as a new approach in the alcohol research. A kind of alcohol made from rice wine by the traditional method of distillation along with light natural scent offruits will bring an attractive choice to consumers. Besides, this technology uses inexpensive by products which can be found easily. It not only limits an amount of waste during processing but also enhances the economic value of the jackfruit. This result will open the potential for the production of spirits distilled from fruit seedscontaining much starchRươu có mặt từ lâu đời trong đời sống của con người và đã trở thành một đôi tượng nghiên cứu vê văn hóa ẩm thực. Nghiên cứu sử dụng hột mít đê sản xuất rươu là một hướng đi mới, đươc sản xuất theo phương pháp chưng cất của rượu gạo truyền thống nhưng lại thoảng hương vị của trái cây tự nhiên sẽ mang đến cho người tiêu dùng một sự lựa chọn mới lạ. Ngoài ra còn tận dụng nguồn phụ phẩm rẻ tiên, dễ tìm, hạn chế lương chất thải trong quá trình chế biến cũng như nâng cao giá trị kinh tế cho quả mít. Kết quả nghiên cứu sẽ mở ra tiềm năng cho việc sản xuất các loại rượu chưng cất từ các loại hạt trái cây chứa nhiêu tinh bột. Tư khóa: Rươu, hột mít