Khảo sát ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến đặc tính củ, năng suất và hàm lượng anthocyanin trong thịt cử khoai lang tím nhật (ipomoea batatas (l.) lam.)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Tấn Khang Đỗ, Thị Tuyết Ngân Lê, Văn Hoà Lê, Phước Nhẫn Phạm, Thị Phương Thảo Phạm

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 641.6522 Cooking specific materials

Thông tin xuất bản: Khoa học (Đại học Cần Thơ), 2016

Mô tả vật lý: 61-69

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 518362

Thêm vào giỏ

Đề tài thực hiện nhằm khảo sát sự thay đổi đặc tính củ, năng suất, hàm lượng anthocyanin và đánh giá khả năng loại bỏ gốc tự do 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl (DPPH) của anthocyanin ly trích được trong thịt của khoai lang tím Nhật theo thời gian thu hoạch. Thí nghiệm được bố trí tại xã Thành Lợi, huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long từ tháng 9/2014 đến 3/2015. Thời điểm đánh giá chất lượng củ theo thời gian thu hoạch từ 120 ngày đến 176 ngày sau khi trồng, cách khoảng 7 ngày sẽ thu hoạch một lần. Kết quả thí nghiệm cho thấy, năng duất củ tại thời điểm 127 năng suất kinh tế đạt được trên 20 tấn/ha, cao nhất ở thời điểm 148 năng suất kinh tế, đạt 32,6 tấn/ha. Đường kính và độ cứng của gia tăng theo thời gian thu hoạch, hàm lượng chất khô dao động trong khoảng 29,3 - 31,8 phần trăm. Hàm lượng anthocyanin ly trích trong thịt củ đạt cao nhât vào thời điểm 127 và 141 năng suất kinh tế (trên 100 mg CGE/100 g khô). Khả năng loại bỏ gốc tự do 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl (DPPH) của thịt củ khoai lang tím Nhật thu hoạch ở các thời điểm từ 120 đến 141 ngày sau khi trồng đạt trên 70 phần trăm trong điều kiện thí nghiệm.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR