Nghiên cứu được tiến hành trên hạt của 18 giống lúa cạn thu thập từ các tỉnh Tuyên Quang, Bắc Cạn, Cao Bằng, Sơn La. Trên phương diện hoá sinh, gạo của các giống lúa thí nghiệm có hàm lượng protein dao động từ 4,24% -11,61% , hàm lượng lipit từ 2,56% -4,75% . Các giống lúa cạn có sự phản ứng khác nhau đối với hạn, biểu hiện ở tỷ lệ thiệt hại do hạn gây ra và chỉ số chịu hạn tương đối ở giai đoạn cây non. Khả năng chịu hạn của lúa liên quan đến hàm lượng protein, prolin và tương quan thuận với hàm lượng prolin.