Nghiên cứu mối quan hệ giữa kiến thức và hành vi chế biến của những người kinh doanh thực phẩm đường phố tại thành phố Trà Vinh

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Minh Tâm Lê, Thị Hồng Thắm Nguyễn, Minh Hoàng Võ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 664.8 Fruits and vegetables

Thông tin xuất bản: Khoa học (Đại học Trà Vinh), 2017

Mô tả vật lý: 16-21

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 536456

Thêm vào giỏ

Tóm tắt
Chủ đề

Không tìm thấy mối quan hệ giữa kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và hành vi chế biến thực phẩm (r=0,27, p 0,05). Dựa trên thông tin về nhân khẩu học, yếu tố trình độ học vấn tác động có nghĩa đến kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm (F=3,54, p 0,05) nhưng không tác động có nghĩa đến hành vi chế biến thực phẩm (F0,05). Việc tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện với kì vọng là những người kinh doanh thực phẩm đường phố khi được trang bị kiến thức đầy đủ sẽ có hành vi đúng đắn trong quá trình chế biến và bảo quản. Tuy nhiên, nghiên cứu của chúng tôi chỉ ra một thực trạng rằng: mặc dù cơ quan chức năng luôn quan tâm và thực hiện việc tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho những người kinh doanh thực phẩm đường phố, nhưng cách làm hiện tại đã không phát huy được hiệu lực, bằng chứng là: hành vi chế biến của người kinh doanh thực phẩm đường phố đã được tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cũng không khác hành vi chế biến của người không được tập huấn.

Tạo bộ sưu tập với mã QR