Characterization of a novel chickpea protein-pullulan hydrogels that efficiently load and release sodium salts: Microstructures, molecular dynamics, and rheological properties.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Deyang Li, Yanhong Liang, Zhifeng Tan, Kexin Zhang, Dayong Zhou

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Canada : Food research international (Ottawa, Ont.) , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 569230

This study investigated the gel properties, structural characteristics, and Na

Tạo bộ sưu tập với mã QR