Nghiên cứu ứng dụng enzyme protamex để thủy phân cá trích (sardinella gibbosa) thu dịch đạm

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thanh Thủy Đỗ, Thị Bích Thủy Trần

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 612.01513 Human physiology

Thông tin xuất bản: Khoa học - Công nghệ Thủy sản, 2016

Mô tả vật lý: 93-100

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 569307

Thêm vào giỏ

Tóm tắt
Chủ đề

Dịch đạm thủy phân đã được nghiên cứu từ protein cá trích bằng enzyme Protamex ở pH tự nhiên với tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1. Kết quả nghiên cứu cho thấy, điều kiện thủy phân thích hợp là: nhiệt độ 50 độ C, tỷ lệ enzyme - cơ chất 0,5 phần trăm (w/v), thời gian 6 giờ. Độ thủy phân, hiệu suất thu hồi nitơ, hàm lượng ni tơ ammonia và hàm lượng ni tơ acid amine trong dịch thủy phân thu được lần lượt đạt là 70,73 phần trăm, 63,04 phần trăm, 1,57g/l và 12,88 g/l.

Tạo bộ sưu tập với mã QR