Người Khơ-me làm ăn ở châu thổ sông Mê-Kông đã từ lâu đời. Hơn 90 phần trăm trong số họ là nông dân trồng lúa nước. Có thể nói, cộng đồng người Khơ-me ở đồng bằng sông Cửu Long là một trong các dân tộc đã có công khẩn hoang những vùng rừng rậm, đào kênh thoát nước, vượt qua những thử thách khắc nghiệt, đẩy lùi thiên nhiên hoang vắng, đối phó với thú dữ, bệnh dịch ở vùng Tây Nam Bộ.