Nghiên cứu chế biến nước uống từ quả bí đao

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Anh Đào Đống, Long Châu Du

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 641.2 Beverages (Drinks)

Thông tin xuất bản: Hoá học thế kỷ XXI vì sự phát triển bền vững: Tuyển tập các session: Tập II: Quyển II, 2003

Mô tả vật lý: 46a-51a

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 585582

Thêm vào giỏ

Bí đao là loại quả phổ biến, dễ trồng, giá thành không cao, dược tính tốt, vị ngọt tác dụng lợi tiểu, trợ tim, giải nhiệt, tiêu phù thuỳ. Nghiên cứu này đưa ra sản phẩm nước uống dinh dưỡng với hương vị và màu sắc tự nhiên từ trái bí đao. Đã tạo với hương vị đặc trưng cho sản phẩm bằng phương pháp gia nhiệt hỗn hợp lá/đường (tỷ lệ 1/1) ở 185oC. Nước uống chế biến từ bí đao không những tận dụng được nguồn nguyên liệu nông nghiệp dồi dào mà còn tạo sự đa dạng về sản phẩm, đạt thực phẩm tự nhiên có thành phần dinh dưỡng: đường tổng 9,85% , nitơ amin 21,6 mg/l, tro 1,03 g/l, kali 0,044% , độ khô hoà tan 12oBx .

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR