Kết quả nghiên cứu bước đầu hệ thống thiết bị sấy thăng hoa

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Minh Chiến Đỗ, Như Khuyên Trần

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 641.45 Low-temperature techniques

Thông tin xuất bản: TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn, 2005

Mô tả vật lý: 62-64

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 589336

Thêm vào giỏ

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy bằng cách hạ thấp nhiệt độ sản phẩm sấy xuống dưới điểm đông lạnh (dưới -10oC) và được đặt trong bình chân không có áp suất gần với áp suất chân không tuyệt đối, khi đó nước thoát ra khỏi sản phẩm sấy ở trạng thái rắn, tức là thăng hoa ẩm. Mô hình hệ thống thiết bị sấy thăng hoa do Bộ môn Máy nông nghiệp Khoa Cơ điện trường Đại học Nông nghiệp 1 (Hà Nội) thiết kế, chế tạo gồm 5 bộ phận: bình thăng hoa, bình ngưng của máy lạnh, máy nén của máy lạnh, bình ngưng-đóng băng, bơm chân không. Quá trình sấy thăng hoa gồm 3 giai đoạn: giai đoạn đông lạnh, giai đoạn thăng hoa và giai đoạn sấy ẩm dư. Sấy thăng hoa có ưu điểm giảm thời gian sấy xuống 3 lần, không ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng và mùi vị sản phẩm, tuy nhiên chi phí năng lượng riêng cao hơn các phương pháp khác khoảng 50-60% .

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR