A mathematical model of food freezing processes using the Galerkin’s finite element method was descripted in this article. The original heat transfer equation was reformulated using a combined enthalpy and Kirchhoff and lumped capacity formulation. The error of the calculated data and experiment amounted to 10%. Key words: phương pháp phần tử hữu hạn, thời gian kết đông, thực phẩm…Mô hình toán học quá trình kết đông thực phẩm bằng phương pháp phần tử hữu hạn Galerkin kết hợp với biến đổi enthalpy – Kirchhoff và phương pháp quy tụ được trình bày trong bài báo này. Kết quả tính toán theo phương pháp nêu trên khá phù hợp so với thí nghiệm, sai số không quá 10 % .