Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ carboxymethyl cellulose đến khả năng sinh trưởng, tồn tại và kháng nấm của vi khuẩn lactobacillus trên chủng nấm mốc lasiodiplodia pseudotheobromae

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Hiền Đỗ, Phan Thảo Nguyễn, Thị Ngọc Trúc Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 589.95 [Unassigned]

Thông tin xuất bản: Khoa học (Đại học Đồng Tháp), 2017

Mô tả vật lý: 69-76

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 590660

Thêm vào giỏ

CMC (Carboxymethyl cellulose) được sử dụng tạo màng bao gói để bảo quan trái cây, nhằm giữ được độ tươi mà không ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Các chủng vi khuẩn Lactobacillus spp. đặc biệt là L. plantarum CC6, L.fermentum DC2 và L.fermentum DG2 được chứng minh có hoạt tính kháng nấm cao. Nghiên cứu đã sử dụng kết hợp CMC và ba chủng vi khuẩn Lactobacillus spp. nhằm tăng hoạt tính kháng nấm Lasiodiplodia pseudotheobromae gây bệnh trên trái cây, đặc biệt chôm chôm sau thu hoạch để kéo dài thời gian bảo quản. Kết quả khảo sát cho thấy các chủng vi khuẩn Lactobacillus spp. ở 13 độ C phát triển tốt hơn nhiệt độ phòng. Kết hợp với 1 phần trăm CMC ở nhiệt độ phòng 1,5 phần trăm CMC ở 13 độ C vi khuẩn L.fermentum DG2, L. plantarum CC6 có khả năng phát triển và kháng nấm bệnh tốt nhất.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR