Bảo quản philê tươi cá rô phi bằng phương pháp bao gói trong hỗn hợp khí cải biến (map)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Trọng Hiếu Đào, Văn Lệ Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 641.4 Food preservation and storage

Thông tin xuất bản: TC Thủy sản, 2005

Mô tả vật lý: 21-22

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 592131

Thêm vào giỏ

Thịt cá rôphi dạng philê 250g/miếng được bảo quản trong túi khí CO2 với hỗn hợp O2 và N2 là thuận tiện, hiệu quả. Tỷ lệ CO2 dưới 70% trong hỗn hợp khí. Hiệu quả đạt cao khi nhiệt độ 0-2oC là tốt nhất. Túi PE có tỷ lệ khí/cá là 2/1, thùng 20 túi, nhiệt độ 0-2o, thời gian 15 ngày.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR