Nghiên cứu xây dựng quy trình xác định nitrit trong thực phẩm chế biến bằng phương pháp trắc quang

Nghiên cứu xây dựng quy trình xác định nitrit trong thực phẩm chế biến bằng phương pháp trắc quang - động học xúc tác

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Phương Thảo Khà, Văn Ly Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 664.07 Tests, analyses, quality controls

Thông tin xuất bản: Khoa học và Công nghệ (Đại học Khoa học, Đại học Huế), 2017

Mô tả vật lý: 33-43

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 593713

Thêm vào giỏ

Nghiên cứu ảnh hưởng xúc ác của nitrit đến tốc độ phản ứng oxi hóa thuốc thử Red congo (RC) bằng kali bromat, trong môi trường axit mạnh. Tốc độ phản ứng được xác định bằng cách đo sự thay đổi độ hấp thụ của dung dịch Red congo theo thời gian tại bước sóng 570 nm. ảnh hưởng của các thông số như nồng độ các chất phản ứng, môi trường phản ứng, nhiệt độ, thời gian và các ion trở đã được nghiên cứu và được lựa chọn. Phương pháp đề xuất có thể xác định nitrit trong khoảng nồng độ 10-510 microgam/L với hệ số tương quan 0,9998 và giới hạn phát hiện là 6,7 microgam/L. Độ lệch chuẩn tương đối sau 3 lần xác định lặp lại trên mẫu chuẩn là 2,3 phần trăm (n=3). Đã xây dựng quy trình phân tích và áp dụng để xác định nitrit trên một số mẫu thực phẩm chế biến (xúc xích, pa tê và chả lụa) đang lưu hành tại siêu thị Big C Huế. Kết quả cho thấy quy trình có độ thu hồi tốt.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR