Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu cồn từ rỉ đường

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thanh Hằng Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 663.12 Preliminary preparations

Thông tin xuất bản: TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn, 2005

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 618866

Thêm vào giỏ

Trình bày kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của 2 yếu tố nhiệt độ và pH đến quá trình lên men rượu cồn từ rỉ đường. Với pH=4,8, dịch lên men được điều chỉnh thích hợp, lượng sản phẩm phụ tạo ra trong quá trình lên men ít hơn so với khi lên men ở pH=5,0. Quá trình lên men tiến hành ở nhiệt độ 30oC cho kết quả lên men tốt hơn cả, thời gian lên men được rút ngắn, hiệu suất lên men cao, các sản phẩm phụ tạo ra trong quá trình lên men ít cả về số lượng và chất lượng.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR