Từ 50kg quả mướp đắng, đã thu được 42,65kg thịt quả, đem ly tâm dịch ép từ thịt quả đã thu được 17,25l dịch trong. Thịt quả có 7% chất khô
0,0125% protein tính theo trọng lượng tươi (hoặc 0,18% chất khô tuyệt đối). Dịch ép từ thịt quả ức chế sự sinh trưởng của 4 chủng vi khuẩn tụ cầu vàng Staphylococcus aureus được phân lập từ mủ của vết thương bệnh nhân
hoạt độ kháng khuẩn không bị mất sau khi được khử trùng bằng tia UV trong 30 phút trong buồng cấy. Từ đó thấy rằng, protein của dịch ép từ thịt quả mướp đắng có hoạt tính kháng k huẩn.