Bột cá là thành phần chính trong sản xuất thức ăn nuôi thuỷ sản. Bột cá được đánh giá là bột cá sản xuất trong nước có Protein 55-65% , bột cá peru-65% protein và bột cá Malaixia-60% protein. Xác định các đặc tính vật lý: dung trọng, độ mịn, thời gian chìm, cảm quan: màu sắc, mùi, vị, thành phần hoá học: protein thô, lipit thô, tro thô và xơ thô. Bột cá Kiên Giang 60% protein có hầu hết các axit amin thiết yếu, hàm lượng lysin, thethionin khá cao - là bột cá được đánh giá cao nhất.