Analysis of the chemical composition of Artemia biomass to determine the value of the original materials for the process to help make preservation methods and processing logically, and to minimize losses after preserving and the best value to its inherent nature. The results showed that the content of Artemia biomass consists of : 57.74% protein, 26.78% lipid, 7.81% ash, 7.68% total amino acid
the quality indicators: NH3 nitrogen, total volatile basic nitrogen, peroxide index are lower.Phân tích thành phần hóa học của sinh khối Artemia để xác định giá trị của nguyên liệu ban đầu giúp cho nhà chế biến đưa ra phương pháp bảo quản, chế biến một cách hợp lý, đồng thời để hạn chế thấp nhất tổn thất sau quá trình thu hoạch và bảo tồn tốt nhất giá trị tự nhiên vốn có của nó. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sinh khối Artemia có hàm lượng: Protein 57,74%, lipid 26,78%, tro 7,81%, tổng acid amin 7,68%. Các chỉ số đánh giá chất lượng: Nitơ NH3, tổng nitơ bazơ bay hơi, chỉ số peroxit thấp.