Vai trò sinh lý của glutamate ở dạ dày

• Tác giả: Văn Tường Nguyễn
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 332.46 Monetary policy
• Thông tin xuất bản: TC Nghiên cứu Y học, 2012
• Mô tả vật lý: 183-188
• Bộ sưu tập: Metadata
• ID: 645468

Tóm tắt

 L-glutamate is an important multifunctional essential amino acid involved in intermediary metabolism, excitatory neurotransmission or taste perception. The capability of stimulating umami perception make glutamate and its salts become popular food additives. In addition
  .evidence from recent studies suggests the new physiological function of glutamate in food digestion in stomach. This review will discuss about the physiological function of glutamate in stomach.