Process-induced food toxicants : occurrence, formation, mitigation, and health risks

• Tác giả: David R Lineback, Richard H Stadler
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0470074752
• ISBN-13: 978-0470074756
• Ký hiệu phân loại: 615.954 Food poisons
• Thông tin xuất bản: Hoboken, N.J. : Wiley, 2009
• Mô tả vật lý: xv, 723 p., [2] p. of plates : , ill. (some col.) ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 65580
• Chủ đề: 1. Food--Toxicology; 2. Food preservatives; 3. Processed foods; 4. Food Handling; 5. Hazardous Substances--chemical synthesis; 6. Food Analysis; 7. Risk Assessment--methods

Includes bibliographical references and index.