Nghiên cứu thủy phân moi biển (acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thu Hương Đặng, Hương Thủy Lê, Thị Hương Phan, Ngọc Bội Vũ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 665.2 Animal fats and oils

Thông tin xuất bản: Khoa học - Công nghệ Thủy sản, 2015

Mô tả vật lý: 18-26

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 656156

Thêm vào giỏ

Trình bày kết quả nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô. Kết quả nghiên cứu đã xác định được một số thông số tối ưu cho quá trình thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô: nhiệt độ thủy phân 50,01 độ C, pH 7, tỷ lệ nước bổ sung 20 phân trăm, tỷ lệ alcalase 0,49 phần trăm, bromelin 13 phần trăm, thời gian thủy phân 14,93 giờ. Dịch đạm thủy phân thu được có độ đạm đạt 24,73 gN/l, có mùi thơi đặc trưng, vị ngọt có hậu và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR