Lâu nay, khi nhắc đến câu chuyện ăn uống người ta vẫn cho rằng đó là chuyện đời thường, thậm chí là sự phàm tục. Song, nếu chỉ nhìn ăn uống với con mắt ấy thì hẳn là phiến diện. Với người Việt Nam nói chung, người Hà Nội nói riêng, ăn uống không chỉ phục vụ nhu cầu tổi thiểu của con người mà còn coi đó là tiêu chí để đánh giá giá trị văn hóa ứng xử giữa con người với thiên nhiên, giữa con người với con người trong xã hội... Để lý giải nét thanh lịch, hào hoa của người Hà Nội dưới góc độ ăn uống, trong khuôn khổ bài viết đề cập đến cơ sở hình thành và đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội, hai yếu tố tạo nên những dấu ấn riêng làm nên "cá tính" của người Thủ đô.