Một số yếu tố nguy cơ ảnh hưởng tới tỷ lệ nhiễm vi khuẩn salmonella spp. ở thịt lợn tại một số chợ thuộc huyện gia lâm, thành phố hà nội

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thu Hà Cam, Hồng Ngân Phạm

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 614.5 Incidence of and public measures to prevent specific diseases and kinds of diseases

Thông tin xuất bản: Khoa học nông nghiệp Việt Nam, 2016

Mô tả vật lý: 1171-1176

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 656815

Thêm vào giỏ

Salmonella là một trong những loại vi khuẩn phổ biến gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Thịt lợn là một trong số các sản phẩm có nguy cơ cao nhiễm Salmonella. Trong nghiên cứu này, 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại một số chợ trên địa bàn huyện Gia Lâm có tỷ lệ nhiễm Salmonella là 34,4 phần trăm. Bên cạnh đó, khi kết hợp với điều tra việc thực hiện công tác vệ sinh tại các quầy bán thịt lợn, chúng tôi nhận thấy các yếu tố như sử dụng bàn gỗ, không có dụng cụ xua côn trùng, không được kiểm soát giết mổ và kiến thức hạn chế về vệ sinh an toàn thực phẩm của người bán đều là những nguyên nhân làm tăng tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thân thịt. Kết quả nghiên cứu này có thể làm cơ sở xác định các biện pháp nhằm cải thiện điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Hà Nội.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR