Proteins in food processing

• Tác giả: Rickey Yoshio Yada
• Ngôn ngữ: eng
• Ký hiệu phân loại: 664.0015 Food technology
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : Cambridge, Eng. : CRC Press ; Woodhead Pub., 2004
• Mô tả vật lý: xviii, 686 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 65919
• Chủ đề: 1. Proteins in human nutrition; 2. Dietary Proteins; 3. Food Industry

Includes bibliographical references and index.