Động học phân hủy sắc tố anthocyanin trong dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) dưới ảnh hưởng của maltodextrin, gum arabic và gelatin = The influence of maltodextrin, gum arabic and gelatin on anthocyanin degradation kinetics in roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract

• Tác giả: Quốc Trung Huỳnh
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 635 Garden crops (Horticulture) Vegetables
• Thông tin xuất bản: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 2024
• Mô tả vật lý: 41-50
• Bộ sưu tập: Metadata
• ID: 667019