Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản. Tập 2- Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô và thức ăn liền

• Tác giả: Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Trọng Cẩn
• Ngôn ngữ: Vie
• Ký hiệu phân loại: 664.94 Fishes and shellfish
• Thông tin xuất bản: Hà Nội : Khoa học và Kỹ thuật, 2011
• Mô tả vật lý: 379tr. ; , 27cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 70443
• Chủ đề: 1. Chế biến thủy sản; 2. Công nghiệp chế biến thủy sản; 3. Sản phẩm thủy sản; 4. Thủy sản--Chế biến

Tóm tắt

Tập 2 giới thiệu về lý luận và các quá trình công nghệ cơ bản của ướp muối thủy sản, chế biến nước mắm, chế biến khô và một số mặt hàng về thức ăn gia vị, thúc ăn chín thủy sản.