Recent Advances in Processing-Induced Changes in the Structure, Techno-Functional Properties and Nutritional Quality of Animal- and Plant-Based Food Proteins.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Ruifen Li, Norbert Raak, Laura Roman

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Switzerland : Foods (Basel, Switzerland) , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 706482

Proteins are essential macronutrients in the human diet and key structural constituents of many food products [...].

Tạo bộ sưu tập với mã QR