Mapping acrylamide content in potato chips using near-infrared hyperspectral imaging and chemometrics.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Silvia Arazuri, Leire Barandalla, Carmen Jarén, Ainara López-Maestresalas, Carlos Miguel Peraza-Alemán, Jose Ignacio Ruiz de Galarreta

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: England : Food chemistry , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 713540

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

This study investigated the potential of near-infrared hyperspectral imaging (NIR-HSI) for the prediction of acrylamide content in potato chips. A total of 300 tubers from two potato varieties (Agria and Jaerla) grown in two seasons and processed under the same frying conditions were analysed. Partial Least Square Regression (PLSR) and Support Vector Machine Regression (SVMR), combined with a logarithmic transformation of the acrylamide levels, were applied to develop predictive models. The most optimal outcomes for PLSR yielded R

Tạo bộ sưu tập với mã QR