Phase transitions in foods

• Tác giả: Yrjö H Roos
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125953402
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: San Diego ; California : ACADEMIC PRESS , 1995
• Mô tả vật lý: xii, 360 p. : , ill. ; , 24 c
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 71578
• Chủ đề: 1. Food--Compositio; 2. Phase transformations (Statistical physic

Includes bibliographical references and inde