Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials

• Tác giả: María de Pilar Buera
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0849329930
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC/Taylor & Francis, 2006
• Mô tả vật lý: 747 p. : , ill. ; , 25 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 71609
• Chủ đề: 1. Food--Moisture; 2. Food--Water activity

Includes bibliographical references and index