Mechanism of salt effect on flavor formation in

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Xu-Hui Huang, Xin-Yi Qi, Lei Qin, Bao-Cai Xu, Ke Zhang, Ting-Ting Zhang, Bei-Wei Zhu

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: England : Food & function , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 717548

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Improving the flavor and texture of low-salt fermented products addresses the demands of the health-conscious era and consumers' preferences. In this study, the characteristic flavor formation of dry-cured tilapia fermented by

Tạo bộ sưu tập với mã QR