Thermal food processing : new technologies and quality issues

• Tác giả: Da-Wen Sun
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 1574446282
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC/Taylor & Francis, 2006
• Mô tả vật lý: 640 p. : , ill. ; , 23 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 71797
• Chủ đề: 1. Food--Preservation; 2. Food--Storage

Includes bibliographical references and index.