Milk proteins : from expression to food

• Tác giả: Mike Boland, Harjinder Singh, Abby Thompson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0123740398
• Ký hiệu phân loại: 637.1015726 Milk processing
• Thông tin xuất bản: Amsterdam ; Boston : Academic Press/Elsevier, 2009
• Mô tả vật lý: xv, 535 p., [8] p. of plates : , ill. (some col.) ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 71898
• Chủ đề: 1. Dairy processing; 2. Milk proteins

Includes bibliographical references and index.