Hóa học thực phẩm

• Tác giả: Hoàng Kim Anh
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Hà Nội : Khoa học và Kỹ Thuật , 2011
• Mô tả vật lý: 382 tr. ; , 21 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 72891
• Chủ đề: 1. Hóa học thực phẩm; 2. Thực phẩm--Hóa học

Tóm tắt

 
   - Chương 1: Nước
 
   - Chương 2: Acid Amin và Protein
 
   - Chương 3: Carbohydrate
 
   - Chương 4: Lipid
 
   - Chương 5: Vitamin
 
   - Chương 6: Chất khoáng.