Công nghệ chế biến rau trái. T.1- Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

• Tác giả: Lê Văn Việt Mẫn, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 664.8 Fruits and vegetables
• Thông tin xuất bản: Tp.HCM : Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh 2009
• Mô tả vật lý: 580tr. ; , 24 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 75591
• Chủ đề: 1. Công nghệ thực phẩm--Rau quả; 2. Rau quả--Bảo quản; 3. Trái cây--Bảo quản

Tóm tắt

   - Chương 1: Tình hình sản xuất-chế biến-tiêu thụ rau trái ở Việt Nam-
   - Chương 2: Nguyên liệu rau trái-cấu tạo, tính chất-
   - Chương 3: Nguyên liệu rau trái, những biến đổi-
   - Chương 4: Thu hoạch rau trái tươi-
   - Chương 5 :Bảo quản rau trái tươi-
   - Chương 6: Các loại trái cây có tiềm năng phát triển ở Việt Nam