Prolonged Proofing Modulates the Acrylamide Content, Nutritional and Functional Characteristics of Pumpkin (

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Durim Alija, Joanna Harasym, Vezirka Jankuloska, Daniela Nikolovska Nedelkoska, Remigiusz Olędzki, Ewa Pejcz, Agata Wojciechowicz-Budzisz, Gafur Xhabiri

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại: 025.3177 Bibliographic analysis and control

Thông tin xuất bản: Switzerland : Foods (Basel, Switzerland) , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 76351

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Acrylamide formation in bread products poses health concerns, necessitating strategies to reduce its presence while maintaining nutritional value. This study investigated how different concentrations of pumpkin flour (

Tạo bộ sưu tập với mã QR