Impact of Roasting on Functional Properties of Hard-to-Cook Beans Under Adverse Storage Conditions.

• Tác giả: Takako Koriyama, Michiyo Kumagai, Kiriko Teranaka
• Ngôn ngữ: eng
• Ký hiệu phân loại: 536.52 Measurement of high temperatures (Pyrometry)
• Thông tin xuất bản: Switzerland : Foods (Basel, Switzerland) , 2025
• Bộ sưu tập: NCBI
• ID: 76511

Tóm tắt

This study examined the responses of four legumes-chickpeas (