Thermal technologies in food processing

• Tác giả: Philip Richardson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0849312167
• ISBN-10: 185573558X
• Ký hiệu phân loại: 664.028 Preservation techniques
• Thông tin xuất bản: Cambridge : Boca Raton : Woodhead Pub. ; CRC Press, 2001
• Mô tả vật lý: xvi, 294 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 80529
• Chủ đề: 1. Food--Effect of heat on; 2. Food--Preservation; 3. Food industry and trade--Technology transfer

Includes bibliographical references and index.