Practical food rheology [electronic resource] : an interpretive approach

• Tác giả: Philip Cox, Ian T Norton, Fotios Spyropoulos
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 1444391054
• ISBN-10: 1613445245
• ISBN-13: 978-1444391053
• ISBN-13: 978-1613445242
• Ký hiệu phân loại: 664.02 Processes
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Blackwell, 2011
• Mô tả vật lý: 1 online resource (264 p.)
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 80977
• Chủ đề: 1. Food; 2. Rheology

Includes bibliographical references and index.