Engineering aspects of thermal food processing [electronic resource]

• Tác giả: Ricardo Simpson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1420058581
• Ký hiệu phân loại: 664.028 Preservation techniques
• Thông tin xuất bản: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 2009
• Mô tả vật lý: xxi, 500 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 81082
• Chủ đề: 1. Food--Effect of heat on; 2. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.