Nghiên cứu nhằm đánh giá tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại các quầy kinh doanh thịt lợn tại TP. Hồ Chí Minh. Nghiên cứu tiến hành khảo sát 17 chợ truyền thống đại diện 17 quận/thành phố trong tháng 5 và 6/2023. Kết quả kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh vật (VSV) trên các mẫu thịt lợn đang kinh doanh tại các quầy cho thấy, có 8/17 (47,1%) mẫu đạt các tiêu chuẩn kiểm nghiệm, trong đó 8/17 mẫu không đạt, trong đó 80% mẫu không đạt do nhiễm vi sinh vật (VSV). Từ kết quả nghiên cứu, tác giả đề xuất một số giải pháp nhằm cải thiện tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các quầy kinh doanh thịt lợn tại TP. Hồ Chí Minh.This study evaluated the food hygiene situation at stalls selling pork in Ho Chi Minh City. In this study, 17 traditional markets in 17 districts and cities in Ho Chi Minh City were surveyed in May and June 2023. The study’s microbial testing results showed that 8 out of 17 (47.1%) pork samples met testing standards. Meanwhile, 8 out of 17 pork samples failed to meet standards. In which, 80% of samples failed to meet the microbial infection standard. Based on the study’s findings, some solutions were proposed to improve the food safety of pork stalls in Ho Chi Minh City.