Handbook of dough fermentations
	Tác giả: Karel Kulp, Klaus J Lorenz
	Xuất bản: New York: Marcel Dekker, c2003
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
	eBook (pdf) ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Food engineering aspects of baking sweet goods
	Tác giả: Serpil Sahin, Servit Gulum Sumnu
	Xuất bản: Boca Raton: CRC Press, c2008
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
	eBook (pdf) ddc:  664.752  Thêm vào giỏ

Baked products : science, technology and practice
	Tác giả: Stanley P Cauvain, Linda S Young
	Xuất bản: Oxford Ames Iowa: Blackwell Pub, 2006
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
	eBook (pdf) ddc:  664.752  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột khoai mỡ và ứng dụng trong sản phẩm bánh canh
	Tác giả: Nguyễn Huỳnh Phương Vy, Nguyễn Thị Thơ, Văn Thị Thanh Thuận
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.75  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất mì sợi bổ sung cà rốt (Daucus carota L.)
	Tác giả: Anh Vy Đặng, Hồ Trung Tính, Huỳnh Phương Quyên
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.755  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh mì từ bột bắp nguyên cám
	Tác giả: Nguyễn Mỹ Ngôn, Huỳnh Kim Phụng, Lưu Lê Phương Vy
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh mì bổ sung bột khoai môn
	Tác giả: Lê Trường Triệu Vy, Huỳnh Kim Phụng, Lê Thanh Huyền
	Xuất bản: TP HCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh mì bổ sung bột sake
	Tác giả: Phan Thành Lợi, Huỳnh Kim Phụng, Ngô Hồ Quốc Thịnh
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình chế biến tokpokki gạo lứt và sốt gia vị
	Tác giả: Lưu Minh Vốn, Nguyễn Thị Thơ, Vũ Duy Khang
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.75  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu các đặc tính hóa lý, khả năng kháng oxy hoá và cảm quan của bánh bông lan bổ sung bột gấc
	Tác giả: Ngô Huyền Thương, Nguyễn Lệ Hà, Nguyễn Thị Quỳnh Phương, Phan Thị Quỳnh Nhi
	Xuất bản: TpHCM: HUTECH, 2023
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.75  Thêm vào giỏ