Enzymes in food technology / edited by Robert J. Whitehurst, Maarten Van Oort.

• Tác giả: Maarten van Oort, Robert J Whitehurst
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 1405183667
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Thông tin xuất bản: Oxford : Wiley-Blackwell, 2010
• Mô tả vật lý: xiv, 368 p : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 66210
• Chủ đề: 1. Enzymes--Industrial applications; 2. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.