Texture in food

• Tác giả: B. M McKenna
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0849317606
• ISBN-10: 0849325374
• ISBN-10: 185573673X
• ISBN-10: 1855737248
• Ký hiệu phân loại: 664.07 Tests, analyses, quality controls
• Thông tin xuất bản: Cambridge : Boca Raton : [Veendam] : Woodhead Pub. ; CRC Press ; AVEBE , 2003
• Mô tả vật lý: v. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 65127
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food texture

Includes bibliographical references and index.